Demeter Bio-Verjus

Demeter Bio-Verjus

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Demeter Bio-Verjus

Verjus, vom französischen „vert jus“ (grüner Saft), ist der säuerliche Saft noch grüner, gepresster Weintrauben.
In seiner Säure ähnelt Verjus dem Saft von Zitrusfrüchten, ist jedoch wesentlich milder. Überall dort, wo Zitrusfrüchte oder Essig mit Weinnoten nicht harmonieren, bietet Verjus eine raffinierte Alternative. Er ist subtiler in der Aromatik und hat eine wesentlich raffiniertere Säure. Am besten verwendet man ihn zum Ablöschen, für Dressings oder zum Verfeinern von Fischgerichten und Ratatouille, Salaten, Fleischsaucen aber auch Desserts, für erfrischende Limonaden und exotische Cocktails. Vor allem in der Spitzengastronomie feiert der zart-milde Traubensaft deshalb ein erfolgreiches Comeback.

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