Helena Jordan

Helena lernten wir letztes Jahr bei der Gault Millau Verleihung kennen. Schon vorher waren wir auf sie aufmerksam geworden, da sie im niederösterreichischen St. Valentin eine Weinbar eröffnet hatte. Das fanden wir einerseits überaus sympathisch, da auch Petras Familie ursprünglich aus St. Valentin stammt, andererseits auch sehr mutig, da eine Weinbar mit Naturweinschwerpunkt im ländlichen Österreich noch eine Seltenheit ist.
Doch als wir Helena persönlich kennenlernten war schnell klar: mit ihrer Energie und Leidenschaft ist sie genau die Richtige für solch ein Projekt.
Und so entstand nach ihren beruflichen Stationen in Oslo, New York und Wien nun das Café Capra in St. Valentin.

Verkostungsnotizen von Helena Jordan

• Fehérburgundi 2023

Im Capra servieren wir noch den Feherburgundi 2022. Umso spannender war es für mich im Gegensatz dazu den 2023er zu kosten. „Den Wein musst du unbedingt belüften. Der ist ganz frisch abgefüllt und ist noch ein wenig verschlossen.“, raten mir die Weningers. Selbst belüftet kann ich das bestätigen: der entwickelt sich im Glas noch stetig weiter. Wie bei den besten introvertierten Menschen, oder leicht reduktiven Weinen: mit Platz und Zeit bekommt man ganz neue Seiten von ihnen zu sehen/schmecken/riechen. Was war zuerst da? Vielleicht die frisch gemähte Wiese, der Holler, ein kräutriger Verjus. Danach Honigwaben, Honigwachs, Feuerstein und so eine tolle Rauchigkeit, wie man es sonst nur in Muscadets aus der Loire kennt.
Am Gaumen würziger, weniger Frucht bis keine Frucht. Im Farbenspiel grün und gelb. Floral, steinig, mineralisch. Aber wer weiß schon was der nächste Schluck bereit hält.
Musikpairing zum Wein: “Introvert” von Little Simz (vielseitig, komplex, Lyrics!!)

• Ponzichter solera

Oh Ja. Solera-System. Ich bin ein Fan davon Jahrgänge zu cuveetieren. Macht alles noch komplexer und spannender.
Oh Ja. Frischer leichter Sommer Rotwein. Das Beste aus zwei Welten.
Da haben die Weningers wirklich genau meinen Geschmack getroffen: unkompliziert, erfrischend, FUN. Wir trinken den Wein zu einer Runde Würfel-Poker und müssen uns wirklich konzentrieren fachmännisch zu bleiben. Der Wein lädt dazu ein loszulassen, die Augen zu schließen und eventuell ein bisschen zu schnell zu trinken.
Wir sind und bleiben Profis: Kirsche, Kirschblüten. Japan im Frühling. Im Abgang eine schöne Würze. Ist das Sojasauce? Auf alle Fälle Umami. Ehe man sich versieht, ist die Flasche leer, und das Philosophieren hat ein Ende. Da braucht man erst gar nicht anzufangen.
Musikpairing zum Wein: „Big in Japan“ von Alphaville (good old good old, Mitgrölen, “guade Scheibn”)

• Kirchholz Blaufränkisch 2023

So jung und der darf schon raus? Das denkt man sich wohl vom 2023er Blaufränkisch Kirch. Die Antwort ist: JA. Wir wollen ihm ein großes Glas geben und schnuppern lange daran herum. Genau auf den Punkt zu bringen ist da nämlich nichts so schnell.
Und ja, da tut sich was. Kirsche UND Zwetschke. Das darf doch gar nicht sein, sagt der Sommelier-Ausbildner in den großen Ausbildungsstätten Österreichs. Tja. Ist aber so. Und auch junger Blaufränkisch darf sein. Frisch und fruchtig. Würzig und karg. Es kommen viele italienische Kräuter hinzu, die uns eher an Nebbiolo erinnern. Rosmarin. Oregano, und dann diese saftigen Tannine. Ja eindeutig Piemont.... Oder eben doch „nur“ der direkte Nachbar vom Hochäcker. Fazit: wie die modernen Piemonteser auch jetzt schon genießbar. Verspricht aber noch komplexer und runder zu werden.
Musikpairing zum Wein: „Nuovo“ von Donauwellenreiter (italienisch/ österreichisch, smooth, regt zum Träumen an)

Die Flaschenpost ist unser Weinabo. Dieses sorgt für den Genuss der von uns zusammengestellten Weine, inklusive der spannenden Kostnotizen unserer Gastautoren.